カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
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