カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤かれいの田舎煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
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