カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
ババカレイチリーソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
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