カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
赤カレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのアクアパッツァ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
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