カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイのスパイス煮
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの煮つけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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