カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの煮つけ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
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