カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイ梅揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたがれいの親子握り
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのサルティンボッカ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
かれいの煮付け
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
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