カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイチリーソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
鰈の煮付
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ