カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの煮つけ
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイと大葉の竜田揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
鰈のヴァプール 磯の香り
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ババカレイチリーソース
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ