カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
赤カレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイチリーソース