カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの姿揚げ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
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