カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのアクアパッツァ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈の煮付
マコガレイのサルティンボッカ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの唐揚げ