カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのカルボナーラ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたがれいの親子握り
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの燻製塩焼き
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの一夜干し 真子だれ