カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイチリーソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの姿揚げ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈の煮付