カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
カレイの自家製 一夜干し
子持ちカレイの煮付け
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイチリーソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ