カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのサルティンボッカ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイなるペペロンチーノ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイチリーソース
なめたがれいの親子握り
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの姿揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ