カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
子持ちカレイの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
かれいの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの煮つけ
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック