カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
かれいの煮付け
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し