カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
鰈の煮付
カレイと大葉の竜田揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
かれいの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ