カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの煮つけ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイチリーソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたかれいのアクアパッツァ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのカルボナーラ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ