カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの燻製塩焼き
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈の煮付
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
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