カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイのスパイス煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイチリーソース
かれいの煮付け
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイの自家製 一夜干し
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
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