カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたかれいのアクアパッツァ
カレイの姿揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイ梅揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの煮つけ
カレイと大葉の竜田揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ