カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの自家製 一夜干し
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
なめたがれいの親子握り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈の煮付
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのアクアパッツァ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイなるペペロンチーノ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
鰈のヴァプール 磯の香り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
マコガレイのサルティンボッカ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
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