カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ババカレイチリーソース
子持ち赤かれいの田舎煮
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