カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
ババカレイチリーソース
鰈の煮付
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
マコガレイのサルティンボッカ
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたカレイのエスカベッシュ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
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