カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイチリーソース
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの燻製塩焼き
鰈の煮付
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイの姿揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
かれいの煮付け
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの煮つけ
子持ちカレイの煮付け
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
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