カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたがれいの親子握り
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイ梅揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイチリーソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイのスパイス煮
鰈の煮付
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
かれいの煮付け
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
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