カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ババカレイチリーソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈の煮付
カレイなるペペロンチーノ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
なめたがれいの親子握り
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの唐揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのエスカベッシュ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ