カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの姿揚げ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
なめたカレイのカルボナーラ
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの煮つけ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤かれいの田舎煮
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
赤カレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
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