カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
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