カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの燻製塩焼き
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
かれいの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイなるペペロンチーノ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
マコガレイのサルティンボッカ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたカレイのカルボナーラ
子持ちカレイの煮付け
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈の煮付
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの姿揚げ
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