カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイ梅揚げ
赤カレイのスパイス煮
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのサルティンボッカ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース