カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの燻製塩焼き
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの煮つけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
子持ちカレイの煮付け
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
鰈の煮付
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ババカレイチリーソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース