カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの一夜干し 真子だれ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイのサルティンボッカ
ババカレイチリーソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
カレイの燻製塩焼き
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
カレイの自家製 一夜干し
鰈の煮付
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈のヴァプール 磯の香り
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイなるペペロンチーノ
赤カレイのスパイス煮
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのカルボナーラ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ