カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
なめたカレイのカルボナーラ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
かれいの煮付け
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
なめたカレイのエスカベッシュ
子持ちカレイの煮付け
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
マコガレイのサルティンボッカ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの自家製 一夜干し
カレイと大葉の竜田揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの煮つけ
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
赤カレイのスパイス煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
子持ち赤かれいの田舎煮
カレイの燻製塩焼き
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ババカレイチリーソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース