カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ちカレイの煮付け
かれいの煮付け
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイ梅揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
鰈の煮付
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイの自家製 一夜干し
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのエスカベッシュ