カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
カレイの姿揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
かれいの煮付け
赤カレイの煮つけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイと大葉の竜田揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
子持ち赤かれいの田舎煮
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイなるペペロンチーノ
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
なめたカレイのカルボナーラ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイのスパイス煮
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈の煮付
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース