カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
かれいの煮付け
ナメタカレイの唐揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイの唐揚げ
カレイの姿揚げ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ちカレイの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ババカレイチリーソース
赤カレイの煮つけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
なめたカレイのエスカベッシュ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
なめたかれいのアクアパッツァ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイなるペペロンチーノ
マコガレイのサルティンボッカ
赤カレイの唐揚げ
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