カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
なめたカレイのカルボナーラ
ババカレイチリーソース
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
なめたがれいの親子握り
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
かれいの煮付け
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
カレイなるペペロンチーノ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイ梅揚げ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイの煮つけ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
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