カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたかれいのアクアパッツァ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
子持ちカレイの煮付け
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたがれいの親子握り
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
カレイの姿揚げ
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの燻製塩焼き
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイのスパイス煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイなるペペロンチーノ
かれいの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ババカレイチリーソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
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