カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
子持ちカレイの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
石カレイの唐揚げ みぞれあん
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
赤カレイのスパイス煮
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
鰈の煮付
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイチリーソース
赤カレイの唐揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
なめたがれいの親子握り
かれいの煮付け
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ち赤かれいの田舎煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
赤カレイの煮つけ
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタガレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
マコガレイのサルティンボッカ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
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