カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
ナメタカレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイの姿揚げ
赤カレイの煮つけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
マコガレイのサルティンボッカ
鰈の煮付
ババカレイチリーソース
子持ちカレイの煮付け
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
なめたカレイのエスカベッシュ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
赤カレイの一夜干し 真子だれ
かれいの煮付け
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの唐揚げ
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
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