カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
なめたカレイのエスカベッシュ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
赤カレイのスパイス煮
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
赤カレイの一夜干し 真子だれ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイのソテー、菜の花のソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
かれいの煮付け
カレイの自家製 一夜干し
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
カレイと大葉の竜田揚げ
カレイの燻製塩焼き
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
赤カレイの煮つけ
ババカレイチリーソース
カレイなるペペロンチーノ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの唐揚げ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの姿揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで