カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
マコガレイのソテー、菜の花のソース
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
子持ちカレイの煮付け
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの自家製 一夜干し
赤カレイの唐揚げ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
カレイの燻製塩焼き
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ババカレイチリーソース
カレイと大葉の竜田揚げ
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメタガレイの唐揚げ
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
赤カレイの煮つけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイなるペペロンチーノ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
なめたがれいの親子握り
鰈のヴァプール 磯の香り
赤カレイのスパイス煮
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