カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイの燻製塩焼き
鰈のヴァプール 磯の香り
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたかれいのアクアパッツァ
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
なめたカレイのエスカベッシュ
カレイの姿揚げ
カレイと大葉の竜田揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
ババカレイチリーソース
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイの自家製 一夜干し
なめたがれいの親子握り
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
赤カレイのスパイス煮
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
鰈の煮付
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの煮つけ
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