カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの煮つけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
カレイなるペペロンチーノ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
なめたカレイのエスカベッシュ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
なめたカレイのカルボナーラ
赤カレイのスパイス煮
カレイの燻製塩焼き
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
かれいの煮付け
マコガレイのソテー、菜の花のソース
鰈のヴァプール 磯の香り
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
石カレイの唐揚げ みぞれあん
なめたかれいのアクアパッツァ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
子持ちカレイの煮付け
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
カレイの姿揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
なめたがれいの親子握り
鰈の煮付
カレイの自家製 一夜干し
ナメタカレイ梅揚げ
ナメタカレイの唐揚げ
ババカレイチリーソース
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
赤カレイの唐揚げ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で