カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイのスパイス煮
なめたかれいのアクアパッツァ
ナメタカレイ梅揚げ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたがれいの親子握り
赤カレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
赤カレイの煮つけ
子持ち赤かれいの田舎煮
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
鰈のヴァプール 磯の香り
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
石カレイの唐揚げ みぞれあん
カレイの自家製 一夜干し
マコガレイのサルティンボッカ
かれいの煮付け
なめたカレイのエスカベッシュ
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタガレイの唐揚げ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
カレイの燻製塩焼き
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
カレイと大葉の竜田揚げ
ババカレイチリーソース
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタカレイの唐揚げ
子持ちカレイの煮付け
カレイの姿揚げ
カレイなるペペロンチーノ
鰈の煮付
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
なめたカレイのカルボナーラ