カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタカレイの唐揚げ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
なめたがれいの親子握り
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
鰈のヴァプール 磯の香り
カレイと大葉の竜田揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
マコガレイのサルティンボッカ
ナメタカレイ梅揚げ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
子持ちカレイの煮付け
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
カレイの自家製 一夜干し
ババカレイチリーソース
カレイの燻製塩焼き
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
赤カレイのスパイス煮
カレイなるペペロンチーノ
子持ち赤かれいの田舎煮
なめたカレイのエスカベッシュ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
鰈の煮付
石カレイの唐揚げ みぞれあん
赤カレイの煮つけ
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
なめたカレイのカルボナーラ
ナメタガレイの唐揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
かれいの煮付け
なめたかれいのアクアパッツァ
赤カレイの唐揚げ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
カレイの姿揚げ
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ