カレイは世界でおよそ100種類ほど、日本近海では約40種類のカレイが生息しています。そのうち食用となる種は20種類となり、最も市場で出回っているマガレイを筆頭にマコガレイ、イシガレイ、ホシガレイ、アカガレイなどになります。マガレイの旬は秋から春。裏側の白い皮がきれいに透き通っているもの、全体に艶のあるものが新鮮です。脂質が秋刀魚の1/19と少なく栄養が豊富であるため、病院食や免疫力の低い赤ちゃんの離乳食としてもよく使われます。
赤カレイの唐揚げ
ナメタガレイの松前巻ジュレポン酢かけ
ババカレイチリーソース
カレイの自家製 一夜干し
カレイの姿揚げ
マコガレイのサルティンボッカ
なめたかれいのから揚げ野菜あんかけ
ナメダカレイの唐揚げ おろしポン酢あん
ナメタガレイの唐揚げ バルサミコクリーム
ナメタカレイのフリット 林檎バルサミコ酢と野菜の餡かけ
カレイなるペペロンチーノ
なめたカレイのエスカベッシュ
赤カレイのスパイス煮
ナメタガレイの香草パン粉焼き アラビアータソース
眞子鰈のサラダ仕立て わさび風味
ナメタカレイのムニエル 昆布とトマトのソースで
石カレイの唐揚げ みぞれあん
おいらんカレイの骨まで食べれる唐揚げ 自家製ポン酢で
ナメタガレイのフリット トマトソースがけ
鰈のヴァプール 磯の香り
子持ちカレイの煮付け
ナメタカレイ梅揚げ
北海道羅臼産 冷凍 あぶらがれいフィレパック
カレイと大葉の竜田揚げ
子持ち赤かれいの田舎煮
ナメタカレイのミラノ風カツレツ
メイタガレイと蟹入りブールブランソース 蕗の薹のペースト
かれいの煮付け
子持ち赤カレイと彩野菜の甘酢あんかけ
根室産子持ちナメタカレイのミッレフォーリエ
マコガレイのソテー、菜の花のソース
なめたがれいの親子握り
なめたかれいのアクアパッツァ
鰈の煮付
なめたカレイのカルボナーラ
カレイのチーズパン粉焼き バジルソース ラタトゥイユ添え
ナメタカレイの唐揚げ
カレイの燻製塩焼き
マコガレイのムニエル レモン醤油ソース
マコガレイの野菜巻き竜田揚げ 銀餡かけ
ナメタガレイの唐揚げ
赤カレイの一夜干し 真子だれ
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
赤カレイの煮つけ